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Ristorazione fuori casa?

La ristorazione fuori casa sarà fra le tematiche al centro dei Congressi di Biofach 2022 (link congresso), Fiera Leader dei Prodotti Biologici, al via martedì 26 luglio a Norimberga.

out-of-home-catering1Anche Bioagricert, sempre attenta alle evoluzioni del mercato e alle esigenze di operatori e consumatori, propone uno standard specifico per la ristorazione.

Considerata, infatti, la sempre crescente attenzione delle aziende verso scelte e comportamenti virtuosi orientati alla sostenibilità ambientale, Bioagricert ha messo a punto un disciplinare che possa valorizzare gli operatori che decidono di introdurre derrate alimentari biologiche (o comunque rispondenti a standard di sostenibilità) nei propri servizi di ristorazione.

La disponibilità di prodotto e la continuità delle forniture non è più un problema o, comunque, è più facilmente risolvibile rispetto al passato. Il numero di fornitori in grado di offrire prodotti biologici è enormemente aumentato negli ultimi 10 anni e sono sono disponibili anche molti prodotti provenienti dall'estero come i coloniali thè, cacao, banane e spezie che spesso vantano anche la certificazione Fairtrade.

Il disciplinare definisce requisiti e regole di controllo studiate specificatamente per la ristorazione, estendendo al settore criteri e principi fissati dal Reg. UE 848/2018 per le unità di preparazione.

Il disciplinare Bioagricert.eat punta a garantire una corretta comunicazione al consumatore in merito agli ingredienti biologici effettivamente utilizzati.

Le preparazioni gastronomiche che garantiscono almeno il 95% di ingredienti bio, possono essere classificate e identificate nei menu come PIATTI BIOLOGICI. L'insieme di più piatti biologici può creare il MENU BIOLOGICO. Anche l'utilizzo di solo alcuni ingredienti BIO può essere valorizzato tramite la dicitura INGREDIENTI BIOLOGICI riferita agli stessi.

Vuoi saperne di più? Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. e guarda il video!

Link al Congresso BIOFACH 2022

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Novità export verso UK

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