Metagenomica
Le aziende utilizzano sempre più controlli di parte terza per convalidare la sicurezza, la qualità e l'autenticità di ingredienti e prodotti.
L'utilizzo della microbiologia classica ha i suoi limiti poiché non consente una comprensione accurata del genere e delle specie batteriche presenti.
Bioagricert/FoodChain ID è ora in grado di fornire l'analisi metagenomica, una nuova ma comprovata metodologia che studia l'insieme dei diversi materiali genetici (detto metagenoma), complessivamente derivanti dalle diverse specie presenti in un determinato ambiente, inclusi gli alimenti.
La metagenomica consente l'identificazione di TUTTI i microrganismi presenti in un alimento aiutando a:
- Migliorare la qualità degli alimenti attraverso l'identificazione e il monitoraggio dei batteri nocivi durante il processo di invecchiamento degli alimenti.
- Identificare l'origine della contaminazione dei prodotti alimentari.
- Valutare in modo completo qualsiasi cambiamento nella catena di produzione al fine di prolungare la durata di conservazione di un prodotto.
Controllando sia i processi che i prodotti, le aziende saranno in grado di ottimizzare la produzione e ridurre i costi.
La metagenomica è lo strumento più potente oggi per:
- Avere una visione completa della flora microbica di un campione
- Controlla la qualità di un prodotto per tutta la sua durata
- Monitorare i processi di fermentazione
- Identifica i batteri di alterazione per controllarli e aumentare la loro durata
- Ottimizza le condizioni di conservazione studiando l'impatto sulla flora microbica e sulla conservazione
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